四川回锅肉，色香味俱全，根本停不下来图解

回锅肉作为一道传统的川菜，口感独特，肥而不腻，色香味俱全。据说四川人家家户户都会制做这道菜，由此可见回锅肉这道菜在四川人心中占有一定的地位。所谓回锅，就是再次烹调的意思，川味回锅肉滋味浓，口感鲜香，是一道下饭的好菜。

主料

猪后臀 ：300克

辅料

青椒 ：5个
豆瓣酱 ：1大勺
酱油 ：1勺
白糖 ：1勺
鸡精 ：1勺
食用油 ：少量

详细步骤：

第一步

将肉洗净，切成两个小块。

第二步

冷水下锅煮10分钟左右。

第三步

将煮熟的猪肉捞起，凉透后切成薄片。

第四步

在锅里倒入少许食用油，热锅倒加入肉翻炒均匀。

第五步

不停的翻炒，炒至肥肉有一点卷起来即可。

第六步

加入豆瓣酱，再加入一勺白糖提鲜，翻炒两分钟左右，炒出香味。

第七步

加入沥干水分的青椒，翻炒2分钟左右。

第八步

关小火，加入适量酱油和鸡精调味。

第九步

起锅装盘，一道美味可口的回锅肉就完成啦！