准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
老盐水 :
1000g野山椒 :
1瓶 芹菜 :
50g泡红椒 :
50g泡子姜 :
50g白醋 :
50g醪糟汁 :
50g鲜
花椒 :
20粒 味精 :
10g 精盐 :
10g 辅料
具体步骤
1. 先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。
2. 锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛里,再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4~6小时即可食用。