正宗的嘉义方块酥怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油皮 ：适量
中筋面粉 ：600公克
沸水 ：300公克
油酥 ：适量
低筋面粉 ：150公克
炒熟白芝麻 ：150公克

辅料

具体步骤

1. 油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水沖入材料1内拌匀，再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面糰光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。

2. 将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。

3. 将松弛好的油皮桿成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。

4. 然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再桿压成长方形。

5. 再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再桿压成长方形，重复此步骤3次。

6. 静置松弛30分钟后，再桿平展开至厚度约0.5公分左右。

7. 将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。