正宗蛋黄酥怎么做好吃又简单
蛋黄酥是常见的传统特色小吃，热量很高，三高人群尽量少吃，口味多多，外形迷你，走亲访友也可以作为一个随手礼，气虚体质，气郁体质，可以食用 ，糖尿病和肥胖人群尽量少吃，本来就是甜食热量高 ，不管是什么食物我们都要做到营养均衡，不挑食不贪杯。
主料
中筋面粉 ：150猪油 ：60
辅料
细砂糖 ：5水 ：65
低筋面粉 ：120
红豆沙 ：375
咸蛋黄 ：8个
全蛋液 ：适量
白芝麻 ：少许
具体步骤
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
1、中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈。
2、表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了。
3、不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈。
