川味香肠怎么做好吃又简单
川味香肠是四川地区特有的食物之一。属于腌制品其做法独特，特定的时节制作、风干。香肠辣而香，外表红油的色泽给人一种直观的享受口感咸辣备受四川人的喜爱。便于下饭常常蒸食。也经常用于炒菜，是四川人过年必不可少的年味儿。
主料
猪肠衣 ：20肉 ：5KG
辅料
盐 ：150糖 ：100
白酒 ：50
味精 ：50
胡椒 ：25
生姜末 ：500
具体步骤
1. 肉选七分瘦，三分肥的猪肉，里脊肉做瘦的部分最好，记住肉千万不要洗！不要洗！不要洗！重要的事情说三遍，不洗是避免做好后更容易滋生细菌而变质。
2. 全部切片，别切太薄了。
3. 把所有的料放进去，各种揉捏半小时，花椒容易抱成团不愿分离，用力把它们给拆散了！放淀粉熟了切比较不容易散，冰糖一料理机打烂的，如果没有用白糖代替（如果你的花椒粉很麻，辣椒面特别辣，发料的时候少放五克到八克）当然如果你平时不怕辣，就不用减了
4. 腌制三小时以上
5.洗肠衣！先将肠衣翻一点过来，然后往里面灌水，一边灌一边抖，就很容易把肠衣翻出来，放盐各种捏，冲干净在放干面粉80克，各种揉搓，主要把肠衣上黄色的肥油搓掉和祛味，最后用不是很锋利的刀刮。
6.刮完后用盐在搓搓，洗到你觉得干净为止
7.灌香肠尽量紧，在不灌破的前提下。
8.在向阳通风的地方晒三天，得温度低的时候做啊！
