有滋有味的蔬菜怎么做好吃又简单
主料
豇豆 ：几根藕 ：1只
瘦肉 ：1小块
辅料
红辣椒 ：适量食用油 ：少许
蒜泥 ：少许
盐 ：适量
鸡精 ：少许
香油 ：少许
具体步骤
1. 豇豆切成长条；
2. 红辣椒切碎；
3. 瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；
4. 刨去藕的皮；
5. 也把藕切成和豇豆一样的长度;
6. 大蒜剥好后用刀背压碎;
7. 把大蒜剁成蒜泥;
8. 锅中加水烧开;
9. 下豇豆焯水30秒左右;
10. 马上把焯水后的豇豆冲凉;
11. 热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;
12. 放入豇豆;
13. 煸炒20秒左右;
14. 加入肉糜煸炒几秒;
15. 放入一点盐;
16. 放入鸡精调味;
17. 放入藕翻炒10秒;
18. 最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。
怎么样让蔬菜炒的有滋有味呢？1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊；3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味；4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒；5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。
