超级好吃的麻辣煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

在重庆一定不能错过的美食是什么？除了火锅当人就是地地道道的麻辣煮鱼了！麻辣煮鱼的重庆一道传统的美食，特别符合重庆人喜欢吃辣的口味，越来越来的游客来到重庆之后除了吃重庆的火锅也一定会尝试一下重庆的麻辣煮鱼。麻辣煮鱼特别好做，一定要试试！

主料

淡水鱼 ：1只

辅料

花椒 ：200
料酒 ：100

具体步骤

把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折

切成菱型块

将蛋清和淀粉混合

将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。

油温升高后把鸡蛋下入复炸十秒捞出捞油。

将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

烹饪技巧

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差。4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。