准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鸭血 :
1块水淀粉 :
3大匙葱 :
1根 辅料
胡椒粉 :
少许 醋 :
1大匙盐 :
1茶匙 具体步骤
1. 鸭血切丁,汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎
2. 锅内放入高汤煮沸,再放入鸭血,加盐调味,煮沸后以水淀粉勾芡
3. 加醋和胡椒粉调味,并撒入葱花和香菜末,即可关火盛出
烹饪技巧
1.鸭血未使用前,要泡水以保持形状,否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过,未烹调前,也要浸泡在水中。2.加醋和胡椒粉后,一定要立刻关火盛出,以保住酸与辣的风味。