自制草莓奶冻卷怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：60鸡蛋 ：3个
玉米油 ：40
白砂糖 ：50
牛奶 ：55
玉米淀粉 ：8
辅料
吉利丁片 ：5草莓牛奶 ：150
草莓酱 ：适量
鲜草莓 ：适量
糖粉 ：少许
具体步骤
1. 准备食材 吉利丁片提前用冷水泡软
2. 把泡软的吉利丁片挤干水分 倒入草莓牛奶(本来是要用宾格瑞的 但是家里的喝完了 附近超市没有卖 就随便买了款) 加8g的砂糖 10g玉米淀粉(这一步我给忘了 所以最后做出来的奶冻凝固得不好 切一下就破形了) 搅拌均匀后 隔水加热至稍浓稠(没有小奶锅 怕糊) 再放入吉利丁片搅拌至完全融化
3. 融化好吉利丁片的草莓奶 倒入有保鲜膜的模具里 冷藏待用(家里保鲜膜用完一直记不得买 所以用的保鲜袋= =) 其实保鲜袋保鲜膜都会有点粘 不知道油纸会不会好点..又或者像做果冻那样脱模
4. 蛋清 蛋黄分离...蛋黄打散后加入牛奶和玉米油 搅匀
5. 再筛入低筋面粉和8g的玉米淀粉 搅匀
6. 蛋清里分三次加入白砂糖 打发至湿性发泡 有比较硬挺的弯钩.
7. 舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里 切拌均匀后 再倒回蛋白霜里 切拌均匀..倒入铺好油纸的模具里 用刮刀整平表面 轻震出气泡..(因为还木有买另外的烤盘 烤箱自带的烤盘又太大 旁边又有凹槽 所以自己动手用锡箔纸做了个= =)
8. 烤箱提前预热至170度 将烤盘放进去 上下火烤20分钟
9. 烤好的蛋糕卷拿出来倒扣在另外一张油纸上 撕掉表面的油纸 趁热卷起来
10. 趁热卷起来的话 可以以防卷的时候会破掉.
11. 待冷却后 再展开 涂上一层草莓酱 把草莓奶冻拿出来 切条 放在一端..然后再卷起来..(草莓奶冻忘了加玉米淀粉 所以太软 从模具里拿出来 去保鲜膜 切条再拿到蛋糕上来 形就有点破了T T)
12. 筛上些糖粉 点缀上草莓 就可以切开吃啦~(因为是第一次卷 所以没什么经验 如果中间要包奶冻的话 最好是中间那块一开始就包松一点 我这个第一下卷太紧了 导致都塞不进奶冻 所以整个卷太扁不够圆 如果是只包果酱或者奶油的话 就没关系了)
13. 补一张今天做的 草莓冻里加了玉米淀粉 凝固得比昨天好 切完也没怎么破 今天加的是10g玉米淀粉(家人说这款蛋糕好吃让多做点 所以今天一贪心就做了两倍的量 结果太厚不好卷 于是就切薄了再卷的 所以卷完展开的时候裂开了些~)
14. 如果觉得草莓奶冻多了 也不要紧 剩下的奶冻再倒回碗里 隔水加热至融化 再倒进布丁碗或者模具里 晾凉冷藏后倒出来 舀一勺酸甜的草莓酱 做甜品吃也很不错哟~
