懒人版-菠萝皮泡芙怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
糖 :10
黄油 :45
低筋面粉 :60
鸡蛋 :2个
细砂糖 :20
主料
水 :90糖 :10
黄油 :45
低筋面粉 :60
鸡蛋 :2个
辅料
盐 :少许细砂糖 :20
具体步骤
1.准备好所有的材料:泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖10克,低筋面粉60克,鸡蛋2只菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低筋面粉38克
2.先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
3.加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用
4.制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾
5.离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快
6.再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了
7.把鸡蛋打散后,分3次放入面糊中搅拌均匀,注意了!不一定要把鸡蛋全放完的,最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次)
8.完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
9.等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀
10.再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上
11.烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门
12.泡芙出炉后冷却就可以吃了
1、做泡芙的时候,将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速,利用高温将面糊全部烫熟,这个烫面的动作要快!否则会影响泡芙膨胀的2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入,应该根据面糊的状态进行调整,面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀3、建议先制作菠萝皮,再做泡芙,因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软,比较难操作4、完成后的泡芙可以横向切开,挤入奶油、卡仕达酱,或是涂抹果酱、冰激凌