蒲式派的做法 蒲式派怎么做

“参考的是大名鼎鼎的君之的方子，自己稍加改动了一下，因为有的东西我没有。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒲式派的做法步骤

• 1、蛋挞水的制作：　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

• 2、原料。

• 3、酥皮制作：面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

• 4、........

• 5、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

• 6、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。

• 7、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

• 8、把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

• 9、再次擀成长方形.再次折叠，然后放入冰箱冷藏松弛20分钟，擀成长方型，再次折叠，反复3次。

• 10、做好的酥皮卷成卷。

• 11、切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。

• 12、倒入7分满塔水。

• 13、烤箱预热220度25分钟左右。

• 14、味道自我感觉还不错。