美式苹果派的做法 【适合在家制作的美式苹果派】(8寸圆形派) 美式苹果派怎么做
“总结了一下适合中国家庭随时制作的苹果派配方。你可以不放肉桂粉,你可以没有柠檬汁。不过你最少要有个烤箱,一个烤盘,一块黄油。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美式苹果派的做法步骤
1、先制作派皮。黄油软化以后(从冰箱里取出,20度以上温室放置10分钟,用筷子轻松穿透即可,不要让它化成液体。),倒入低筋面粉和砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到呈现为粗玉米粉的样子。在搓匀的面粉里加入水,揉成稍光滑面团即可。
2、把面团放进冰箱冷藏1个小时。
3、制作派馅:苹果去皮核后称重,然后切成小丁。锅烧热后放入黄油,小火使黄油溶化。倒入水果丁,砂糖,柠檬汁,盐,翻炒。水果丁会渗出水分,保持小火慢慢的熬煮,直到果丁变得较软。把水淀粉倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。盛出冷却备用。
4、案板上施薄粉,将面团按2:1分成两份。把大的那一份用擀面杖擀成薄片。大小要比派盘底部大一圈。把擀好的派皮铺在派盘上,使派皮紧贴在派盘上,将多余的派皮切断。用叉子在底部派皮叉出一些小孔,可防止烤制时底部起鼓。
5、在派盘里填入派馅。(这时,可以预热烤箱200度,8分钟)
6、把较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条的面皮。用小长条的面皮在派盘表面编制出网格。切掉盘子边缘多出的派皮。在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱。
7、以200度烤10分钟,再将温度降至175度烤25分钟,烤到表面微金黄色即成。
小窍门
低筋面粉:可以用中国超市里最常见的普通中筋粉加总量1/4的淀粉混合即可。玉米淀粉最好,如果没有玉米淀粉,其它淀粉也可以,差别不大。