福袋酥的做法 福袋酥怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

福袋酥的做法步骤

• 1、油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段

• 2、油酥材料放到碗里面，揉成团。

• 3、两种面团包保鲜膜，静置30分钟

• 4、油皮面团和油酥面团按需要分成小份

• 5、取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

• 6、收口揉圆

• 7、剩余一份油酥面团和油皮面团，依次做完另外的面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾，松弛20分钟

• 8、剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀

• 9、用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住

• 10、如图折叠

• 11、收口向下，用擀面杖擀成长方形

• 12、两边向中间叠

• 13、再对折，做一个四折

• 14、松弛一会儿，再次擀开

• 15、做两到三次四折即可

• 16、切成长条状备用，盖上保鲜膜，以免干掉

• 17、蛋黄用豆沙馅包住备用

• 18、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

• 19、从上向下卷起来

• 20、全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

• 21、再次擀开，擀成长条状，再次卷起来

• 22、全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 23、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下

• 24、将两头向中间叠起

• 25、按扁擀成圆形。如图切四刀，中间不切断

• 26、然后将面皮呈放射状剪开

• 27、四周抹上一层鸡蛋液

• 28、包上馅料，借助虎口的力量收紧，一定要收紧，不然烤的时候容易变形散开，我的就有些散了

• 29、整理一下顶部形状

• 30、系上事先准备好的红曲面团，顶部刷适量蛋液

• 31、烤箱180度上下火预热，送入烤箱20分钟左右即可

• 32、第一次做，口收的有些松，烤完之后有点变形，不过味道棒棒哒。

小窍门

咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋，煮熟后剥出即可，没有做特别的处理。方子饼皮比较硬，适合做造型。