鲜香蒸鸡脚怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

蒸鸡脚是一道普通的家常菜，但如何将鸡脚蒸得松软美味入口即化就是一门学问了。香料如八角，老抽桂皮耗油等不仅可以提升口味的层次感，还改变鸡脚的颜色，使之看起来富有食欲，香气十足。蒸好的鸡脚肉质软糯，十分适合老人和小孩食用，含有大量的蛋白质，营养健康。

主料

鸡脚 ：1斤
八角 ：1个
老抽 ：1勺子
白糖 ：1小勺
生粉 ：2小勺
蚝油 ：2勺子

辅料

花生油 ：适量
桂皮 ：适量
姜 ：适量
冰水 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.鸡脚解冻，剪去指甲，切开分为两半

2.准备好姜片，八角，桂皮

3.冷水下锅，一起煮沸

4.然后放入醋，白糖煮5分钟

5.然后捞出沥干水份

6.锅预热，入油，油温7成热时把鸡脚放下去转小中火炸微黄，然后捞出

7.放入冰水里泡3小时以上

8.准备好酱汁，装小半碗水放了，生抽，老抽，蚝油，生粉兑成汁

9.泡好的鸡脚，皮有点皱

10.锅预热，入油，油温热后放入姜，八角，桂皮爆香

11.再倒入酱汁煮沸，

12.再倒鸡脚，使每个鸡脚都裹上色

13.然后移入锅里隔水蒸30分钟以上

14.成品

烹饪技巧

鸡脚放入醋、白糖煮一下是为使鸡脚更脆。