乌头鱼是什么？有营养吗？如何选购乌头鱼？

乌头鱼，也是一种鱼，跟平时我们常见的的鲫鱼、草鱼不同，乌头鱼大家还是很少听说的。其实，乌头鱼又称“新鱼”，它以小虾、小鱼、小蟹为生，不吃海草类，生活区域在蟹洞、蚝塘中。乌头鱼，体型较小且呈圆形，体重不超过半斤，肉多刺少，味道鲜美，便于食用。小编为大家介绍下，乌头鱼是什么以及如何选购乌头鱼?

一、乌头鱼是什么

上面介绍了乌头鱼喜欢虾、鱼、蟹等肉类，其实呢，乌头鱼还会食用些鱼塘肥水中的浮游生物及其他鱼类吃剩的残饵。如果用米糠、麦穗、玉米穗等为乌头鱼，也是可以的，只不过营养成本会比较低。乌头鱼特别适宜跟淡水鱼塘中其他鱼类一起混搭养殖，这样对于渔农来说，易管理、成本低、收益高等特点。

乌头鱼养殖，还得考虑季节，一定要在大寒至春分前完成投苗。如果错过这段投苗黄金时间，对于乌头鱼的成活率会大打折扣。

乌头鱼肉质肥美，营养丰富，深受大家的喜爱。也是当今餐馆、酒楼菜肴中的“新宠”。赢得广大消费者的口碑。成品鱼销量极好。

二、如何选购乌头鱼

1.表皮：选择鳞片完整、鳞层鲜明，表面光泽。稀薄粘液是乌头鱼固有的生理现象，不打紧。切记，表皮灰暗无光泽，鳞片脱落，表皮粘液太重有臭味，这类就不是上品乌头鱼。

2.鱼眼：鱼眼要明亮，不要晦暗无光，眼球不能模糊不清，有污垢。鱼眼要呈凸状，不能凹陷。如若眼球破裂也不可选。

3.形状：用手拿起来，鱼身硬体直立。如果头尾往上翘，可能是为了保鲜放置在冰块上的原因，这不影响选购。新鲜的乌头鱼，鱼唇不变色且坚实，肛口周围是圆状。如若拿起来，肉无弹性，并且头尾下垂，唇肉苍白，腹部胀大，肛口突出，则不新鲜，不可选购。

4.鱼鳃：鱼鳃暗黑，并附有厚重的粘液，闻之有异味，鱼不新鲜，甚至是已经腐败变质了。一定要选择鱼鳃紧闭，色泽鲜红，无粘液。这才是新鲜的乌头鱼。

5.肉质感：鱼肉紧实，轻轻用手按压，弹性好的肉质，按压的凹陷处很快恢复如初，若是不新鲜的，则按压处久久不能复原。

鱼，含有丰富的蛋白质，多吃鱼，热量低并且还有利于蛋白质的吸收和补充，孩童多食用，对于孩子的大脑发育有重要的作用。而给大家介绍的乌头鱼，肉质紧实，肉多骨少，孩童食用也不用担心卡刺，关键是味道鲜美，可以红烧也可以烧汤。所以，喜欢吃鱼的小伙伴，结合以上小编的介绍，大家对于乌头鱼的生长以及乌头鱼的选购，应该了解的比较多了。下次选购乌头鱼的时候，希望今天小编分享的小知识可以帮助您!