墨鱼干怎么吃？怎样才能更快地泡发？

墨鱼也就是乌贼，它的肉味非常鲜美而且肉质丰厚，不过因为是海产品，大多数人买回家的都是墨鱼干，这种晒干制成的干货更容易保存，随吃随泡非常方便，那么，墨鱼干怎么吃?怎样才能更快地泡发它?

一、墨鱼干怎么吃

墨鱼干虽然鲜美，但口感比较韧，所以一般不单独作为主食材做菜，它可以搭配各种肉类和其他配菜来炖汤，提供充足的鲜味和营养。

在使用墨鱼干之前，注意一定要用干净的凉水将墨鱼干充分泡发，水面淹没墨鱼干就可以，时间一般需要八到十二个钟头，也就是说第二天吃头天泡是最好的，如果天气热，泡着墨鱼干的容器需要进冰箱，另外，墨鱼内部的骨头和表层黑色那层皮都需要去掉，这样墨鱼的口感更好。

二、怎样才能更快地泡发墨鱼干

有时候我们会有急用墨鱼干的情况，实在等不了泡发一晚上，那么，有什么办法能够更快地泡发墨鱼干吗?

1.先剥皮

先用火烤一烤墨鱼干，目的是把墨鱼干表面那层黑皮烤得脆一点，然后撕下来。

2.热碱水泡发

将墨鱼干先用冷水泡发一两个小时，然后换加了小苏打的热水，再泡两三个小时。

3.再用清水彻底清洗

这时候墨鱼干基本泡开了，需要再换温热的清水，把墨鱼干泡进去，一边泡一边用手揉搓展平墨鱼干，让它身体缝隙里残留的碱水也被洗干净。

用热碱水快速泡发墨鱼干一般是饭店做法，家庭中非特殊情况不建议使用这个方法，因为清水泡发的墨鱼干韧性更好，而且味道不会带有苦味，而一旦使用了食用碱，很容易清洗不干净从而导致影响到菜品的口感。

墨鱼干含有百分之六十以上的蛋白质，也含有丰富的脂肪和钙、磷、铁等营养元素，而且它自带鲜味，适合与鸡一起炖汤，完全可以不用使用味精，市场常见的墨鱼干怎么吃?你现在都了解了吗?