夏天泡菜不放冰箱可以吗

相信大家都有吃过泡菜吧，我就很喜欢泡菜，酸甜可口，很开胃，可以下稀饭、可以做汤、可以炒菜等，但在夏天的时候，我们常常会遇到这个问题，夏天泡菜不放冰箱可以吗？下面我给大家讲讲吧。

一、夏天泡菜不放冰箱可以吗

可以的，泡菜经过腌制后可以不放冰箱保存下来。腌制本来就是保存泡菜的一种方法，完全可以不放在冰箱当中，这样做之后，应将其密封，然后存放在阴凉避光处即可。

二、什么是泡菜

1.泡菜是指经过发酵可以长期保存的蔬菜。一般而言，只要是富含纤维的蔬菜或水果，它们就可以变成泡菜。例如卷心菜，大白菜，胡萝卜，白萝卜，大蒜，葱，黄瓜，洋葱，卷心菜等。经过腌制和调味后，蔬菜具有特殊的风味，许多人将它们作为普通菜食用。因此，现代人仍然在有食材的环境中制作泡菜。

2.泡菜有某些规定，例如不要接触生水或油，否则很容易腐败等。如果不小心吃了被污染的泡菜，可能会导致腹泻或食物中毒。泡菜主要依靠乳酸菌的发酵来产生大量的乳酸，而不是盐的渗透压来抑制微生物的腐败。

3.泡菜用低浓度盐水或少量盐腌制各种新鲜嫩嫩的蔬菜，然后用乳酸菌发酵制成酸味腌制产品。只要乳酸含量达到一定浓度，并且产品与空气隔离，就可以达到长期保存的目的。泡菜中的盐含量为2%至4%，这是一种低盐食品。

泡菜经过腌制之后是可以在常温下保存很长时间的，所以完全不用放在冰箱当中，但是并不是说在常温下泡菜不会变质，太长时间的话泡菜还是会变质的，对于变质的泡菜一定不能吃，因为变质的泡菜当中有很多对人体有害的物质，大家要在泡菜没变质前将腌制好的泡菜吃完才是最好的