黑木耳泡多久最好？干木耳泡多久？

木耳这道菜在我们生活中很常见，有人说它可以滋补养生。但是木耳如果浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，容易产生一些对身体有损害的物质。这些物质也在烹饪的过程中可能不会被消除，所以对我们的健康有潜在的威胁。那么木耳泡多久最好呢？

一、黑木耳泡多久最好

黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态，冬天可用温水。

水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

黑木耳不宜长时间甚至过夜泡发，由于中国对于干制木耳并没有设菌落总数度的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度。

二、干木耳泡多久

一般来说，干木耳泡半个小时即可，如果没有时间，可以把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡发一两天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。

看完小编的介绍，关于黑木耳泡多久最好，干木耳泡多久，你了解了吗，既不能太长也不能太短，要根据实际情况去对它进行合理浸泡。希望大家都能注意一点日常生活中的习惯，做出美味而且养生的菜肴，这样才能有利于我们的身体健康哦。