为什么苹果削皮后放在那会变色

苹果是相当普遍的水果，相信有无数人喜爱吧。苹果不但营养十足，而且吃法也非常多，除了直接吃以外，还能用来制作果汁、果干等等。那么，为什么苹果削皮后放在那会变色?大家知道吗?

一、为什么苹果削皮后放在那会变色

苹果削皮之后变色，是苹果正常的氧化反应。苹果一旦削皮之后，苹果里面的有些物质就会和空气相结合，从而产生醌类物，这个醌类物可以使苹果颜色改变，继而出现褐色。所以我们再把苹果削皮之后放置一会，苹果表面的颜色就会改变。

二、苹果削皮之后不变色的方法

1.苹果削皮之后可以先 放在温水中浸泡一会之后搓洗干净，再拿取适量的食用盐涂抹于苹果表面，反复用手揉搓一会，再次把苹果表面冲洗干净即可。经过处理的苹果的表面就会形成一层保护膜，这样可以保证放置长时间不变质。

2.苹果去皮之后也可以先放在冷开水中浸泡一会，如果家里暂时没有冷开水的话，也可以使用糖水和淡盐水来泡，效果是一样的，这样削皮之后的苹果都可以和空气隔绝，也就不会出现苹果氧化的反应，表面也就不会变色了。但是用糖水泡出来的苹果会口感偏甜一些，而使用淡盐水浸泡要注意食用盐的使用量，如果食用盐添加过多的话，那么，苹果吃起来就会有咸味，从而影响口感。

3.如果家里有柠檬汁的话，可以在苹果削皮以后把苹果表面适量的滴几滴柠檬汁，这样也能防止苹果表面颜色改变，而且吃起来风味也比较好。如果家里没有柠檬汁，使用新鲜的柠檬也可以的，可以把新鲜的柠檬清洗干净，之后横切一下，把柠檬汁挤在苹果表面即可。

苹果是老少皆宜的食物，不仅营养丰富，而且吃法更是多种多样，除了直接吃和制作小零食以外，苹果还能用来入菜，例如制作拔丝苹果等等，如果大家感兴趣可以品尝一番。削皮之后的苹果尽量不要保存过久，最好尽快吃掉，这样吃起来口感才会更好。苹果的营养丰富含有多种维生素以及矿物质，吃起来十分有益身体健康。