为什么苹果削皮后放久了会变色

削皮后的苹果接触了空气发生氧化。削皮后的苹果可以用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存或者用食用盐浸泡白菜，这样能保持苹果的新鲜度，苹果的味道也不会受到影响。苹果在挑选的时候要挑选比较硬，没有虫蛀，没有干瘪的苹果，这样的苹果吃起来口感比较好。