酒曲可以代替酵母吗 飘香香 专业问答 3.4W 大中小设置文字大小 不可以。酒曲和酵母是两种不同的东西,酒曲是不可以代替酵母的。酒曲是粮食作物加热后,逐渐形成的菌丝;而酵母是可以使食物发酵的真菌,两者的性质是不同的。两者的作用也不同,酒曲常用于豆酱、白酒、甜酒等,而酵母常用于制作面包、饼干、馒头的面粉的发酵。 TAG标签:酒曲 酵母 #