苦瓜需要焯水吗

需要。苦瓜的味道独特，因其含有两种独特的物质，两种物质相遇会产生苦味。所以大家在食用苦瓜之前，一般都会选择给苦瓜焯水，来减轻苦瓜的苦味。而且在烹饪苦瓜之前给苦瓜焯水，也可以保持苦瓜的颜色在烹饪后依然鲜亮。给苦瓜焯水的时候应该注意以下几点：

1、因为苦瓜籽也有苦味，所以要更好的减轻苦味，同时需要把苦瓜籽取出。

2、苦瓜在焯水的时间不需要太长，否则苦瓜本身的营养物质将会流失。所以在焯水之后，苦瓜可以减轻苦味，口感会更好。