鸭肠怎么做又脆又鲜

烫。鸭肠最佳食用方式是涮火锅，食用时讲究七上八下，意思是用筷子夹起鸭肠，在火锅汤汁中涮7-8次，一般是10-15秒钟，这样的鸭肠吃起来又嫩又脆。在购买的时候要挑选新鲜的鸭肠，好鸭肠颜色为乳白色，摸起来很有韧劲，若是鸭肠颜色为灰绿色，则说明不新鲜了。