火锅冻鸭肠怎么处理才能脆

将冻鸭肠解冻，清洗干净，放在沸水中焯烫至颜色变白，捞出后放入冷水中浸泡即可。鸭肠的表面比较脏，清洗鸭肠时，可以将鸭肠翻过来，去除表面的油脂以及其他杂质，用清水冲洗后，添加适量的食用盐、面粉、醋，反复揉搓后，再用清水冲洗干净即可。用不完的鸭肠，可以装入食品袋中，放在冰箱冷藏或冷冻保存。