水淀粉是什么

水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉。水淀粉的作用：

1、上浆，就是将要油炸的食物外面涂一层很薄的水淀粉，放进油锅里开始油炸，这样的食物里面还是软嫰的，口感会更好。

2、勾芡，就是在快要熟的食物的上面撒上一层水淀粉，食物的汤汁就会变得更粘稠，这样食物的味道就会更好。

3、水淀粉还能做成粉条之类的东西。就是往淀粉里面加水，然后或在一起做成粉条之类，自己想要的形状，然后弄干就做成了。

4、挂糊，就是将要油炸的食物的外表涂上一层很厚的水淀粉放在油锅里开始油炸，这样做出来的食物就外酥里嫩。