莴笋不去皮可以吃吗

能。但是不建议不去皮直接吃，莴笋外皮粗糙，牙齿又难以嚼得动。在挑选莴笋时，有以下注意事项：

1、看莴笋的样子。新鲜、质量好的莴笋没有损伤、整体不弯曲、大小整齐则是好的莴笋，可以选购，口感也比较好；

2、选水分多的莴笋。挑拣皮薄、水分多、莴笋条没有萎缩的莴笋，可以用指甲摁压一下，看看水分是否多；

3、看莴笋的老嫩。老的莴笋外皮比较厚，莴笋肉比较白，中间还会出现空心部分，这种不要选购。新鲜柚嫩的莴笋颜色鲜嫩、翠绿，看着就很好吃。