豆芽头发黑是怎么回事

1、 烂根。保存不当或浸泡时间过长导致豆芽变质。短时间内豆芽可放水浸泡或放冰箱冷藏以保证新鲜程度不会腐烂；长期保存可以焯一下，然后放进保鲜袋里保存。

2、有添加剂。在豆芽生产或销售过程中与添加剂发生反应就会出现豆芽发黑或褐色，这种豆芽是不可以食用的，若豆芽同时还伴有发粘现象，则含有不好的物质成分-黄曲霉素。