意面与普通面条的区别是什么 飘香香 专业问答 2.14W 大中小设置文字大小 用的面粉不同,做出来的口感也不相同。意大利面采用的是杜兰小麦,而杜兰小麦是含有高密度,高筋度的面粉,做出来的面粉韧劲极强,有很大的嚼劲,口感较好。而中国普通的面条是用高筋粉,麦芯粉等制作而成,其做出来的面条与意大利面相比韧劲差很多。 TAG标签:面条 意面 #