茭白用不用削皮

用。茭白外表绿色的壳不能吃，烹饪之前需要去除。若茭白的质地比较老，也需要将茭白表面的白色外皮去除一部分，以免影响茭白的口感。茭白一般指菰，别名菰笋、菰米、茭儿菜、菰实、茭首、茭草等，原产中国及东南亚，在中国分布于黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、四川、湖南、福建、广东等地。