冷水下锅大闸蟹蒸多久

十五至二十分钟。大螃蟹的品种比较多，个头大小不一，所以蒸制的时间也会稍有差别。蒸大螃蟹的时候，大螃蟹的蟹壳变红，没有蟹黄、蟹膏流出即为成熟。蒸螃蟹的时间不宜过久，以免螃蟹肉质变老，影响口感。蒸螃蟹的时候可以添加生姜片，可以起到去腥的效果。蒸好的螃蟹可以直接吃，也可以蘸着酱料一起吃。