西红柿蛋汤勾芡用什么

用水淀粉勾芡。勾芡是在菜快熟时加入水淀粉，目的是增加汤汁黏性、浓度，让味道更好的融入其中。做西红柿鸡蛋汤时，准备好的材料放入锅中，出锅之前进行勾芡，把水淀粉液均匀倒入锅中。西红柿鸡蛋汤中本身就有鸡蛋增加粘稠度，建议水淀粉适量即可。