太爷鸡属于什么菜

粤菜。太爷鸡别名茶香鸡，是粤港传统名菜，制作的食材包括母鸡、上汤、茶叶、香油、花生油、味精、食用盐等，成菜后色泽枣红，皮香肉嫩。制作太爷鸡的鸡需要去除表面的杂毛以及内脏等，清洗干净再进行烹饪，这样吃起来会更加卫生。烹饪好的太爷鸡不要放置过久，以免影响风味和口感。