浓白色羊肉汤里面的白色是什么

脂肪。是因为在加热过程中，脂肪因为加热所融化在了汤里，所以汤呈现乳白色。通常的情况下脂肪越多汤熬的就越白，这也是羊肉品质好的标志，往往品质越好的羊肉它的脂肪就越厚越多，这样熬出的汤也越好。熬煮羊肉汤的时候还可以加入红枣、枸杞等丰富口味。