鳊鱼怎么去除腥线

鱼先去鳞，掏空内脏后用清水清洗干净，在鱼的头、尾处各切一刀，下刀时要切至鱼骨，这样就可以将鱼的腥线切断，用刀在鱼身上轻轻拍打，在鱼头切口处漏的白色线头就是鱼腥线，用手扯出来就可以了。扯鱼腥线的时候不能使劲扯，要轻轻地扯。鳊鱼又称作鳊花、油鳊，鳊鱼是生长在长江中下游的淡水鱼，它的肉质很滑嫩、口感不错。鳊鱼经常被人们拿来红烧或清蒸。鳊鱼跟武昌鱼很像，它们都是扁状型的，但是可以从鱼尾区别它们，鳊鱼的尾柄是银灰色的，没有条纹，但是武昌鱼是银灰色，有条纹的，还有他们的生活习性也不一样。