天津煎饼果子如何去除豆腥味

磨面加入五香粉、虾皮去味。天津煎饼果子是用绿豆面制作面饼，绿豆面主要以中筋面粉、黄豆面加上绿豆面调配而成的。为了去除煎饼果子的豆腥味，磨面时会加入五香粉和虾皮。制作煎饼果子有四大讲究，煎饼、果子、酱料、鸡蛋。煎饼时讲究它用面粉的纯度，果子要脆、灵魂酱料就是面酱、辣酱、葱花不变，其它根据口味加，一般放两个鸡蛋。