鱼腥味怎么去除，方法你用对了吗？

鱼是我们很喜欢吃的一种肉，鱼肉是瘦肉，是很多减肥小姐姐的最爱，但是做鱼的第一件事就是要处理这条鱼，鱼处理起来呢也是很烦人了，要去鱼鳞、去内脏，小编想想都是很血腥的呢。关键是那个腥味得去好，不然吃不下去啊。鱼腥味怎么去除看看小编怎么说？

鱼腥味怎么去除，方法你用对了吗?

1、盐水泳常备人们用来去除鱼腥味。把买回来的活鱼放到咸盐水里，让鱼在盐水里不断挣扎游动，可以去掉土腥味，尤其是无鳞鱼类。这种方法显得有些残忍不人道，且对死鱼无能为力。

2、很多无鳞鱼类的身体表面有一层胶质，这层胶质往往是鱼腥味的来源之一。因此，对于鲶鱼等无鳞鱼类，最好宰杀时去除表面胶质。用盐擦洗可以有效去除鱼皮肤上的胶质，如果很黏糊，可以用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，那样去除粘液能力更好。

3、杀鱼的时候，要尽量一刀致命，不要让鱼挣扎很久才死，否则淤积在鱼肉里的血液会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。对于死鱼，宰杀的时候，一定要把鱼腹的淤血块清洗掉，那个血块腥味很重。

4、鱼的鳞片和腮是鱼腥味来源之一。在商贩处宰杀的鱼，尤其是鱼摊繁忙的时候，鱼贩很可能马虎宰杀，鱼鳞和鱼鳃没有去干净，因此，回家后一定要自己清理干净鳞片和腮。

5、有不少鱼类腹内有一层黑膜，这一层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定的苦味。因此，清洗鱼腹的时候，一定要用刀刮掉这一层黑膜。

6、一些鱼类脂肪组织丰富，尤其是养殖鱼类，由于饲料育肥，更是含有大量的脂肪。杀鱼的时候，一定要把鱼腹内的脂肪层彻底刮掉，这些鱼油的腥味也很浓重。

7、除腥物料清洗，也是去腥味的常用方法。可以用料酒、黄酒、白酒、白醋等腌制或是兑水清洗，也可以用薄荷、姜蓉、紫苏、茶叶、柠檬等擦洗，还可以用浓茶、淘米水、淀粉糊、蔗汁等泡洗。

8、烹饪去腥是很多人喜欢采用的去腥方法。对于鱼头一类的，可以用油炸或是盐煎，一般的鱼肉不能随便过油锅，否则肉质容易粗老。不用考虑肉质口感的鱼肉，可以过沸水浴(最好加姜葱料酒等调料煮沸水)，焯一下就捞起来，也可以去腥味。做鱼汤的时候，水刚开时捞去浮沫，也可以减轻腥味。对于蒸鱼，可以倒掉原汤再加蘸料，原汤腥味比较浓重。

鱼腥味怎么去除小编的方法感觉真的是有不少了，小编认为介绍的已经是很是详细了，把每个有可能有腥味的步骤都写的很明白了，希望这篇文章能真的帮助到大家，只有把第一步做好了才能吃到好吃的鱼哦。不管怎么做都会很好吃的呢，赶紧收藏。