文蛤内脏要不要去除

需要。文蛤属于海鲜食材，在烹饪处理中，要尽量保证食材具备较好的食用安全和食用口感。文蛤生活在海洋中，其内脏中含有未被消化食物残渣和可能存在一些未排泄出体的有害物质，而且文蛤的内脏很脏，会遗留有一些沙砾，不清理干净，会影响食用口感。