大刀腰片是什么部位

猪腰子。在切成大刀腰片前腰子要清洗多次，要用刀子去除猪腰子的膜，这样的猪腰子吃起来才不会有异味。切好的大刀腰片还要用调料腌制，调料有食用盐，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，姜丝，生粉进行腌制，大约腌10-15分钟，腌制过的腰片吃起来细嫩，口感上会更佳。