炖牛肉用哪个部位?

天下之大，唯有美食不可辜负。小编认为作为一个合格的“吃货”，不仅要会吃，更要会做。不知道大家喜不喜欢吃肉，反正小编是属于离了肉不能活的人了，相信有不少都是这样的“肉食主义者”。在众多肉之中，牛肉还是颇受欢迎的。接下来小编就跟大家主要分享一下炖牛肉用哪个部位吧。

一、炖牛肉用哪个部位呢

炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窝肉。

1.牛腩：牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，类似于猪的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮虽然难嚼但挡不住慢炖，并且牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。相信大家都吃过西红柿炖牛腩吧，这也是小编独爱的一道菜。

2.牛腱子肉：牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面还藏有筋，硬度适中，纹路较为规则，是牛身上最常用来做各种菜的地方，其中土豆炖牛肉这道家常菜一般选用的都是牛腱子肉了，香甜绵软的土豆配上鲜嫩紧致的牛肉，吃上一口真是享受呀。

3.牛腰窝肉：牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质非常棒，再加上一层肥肉，很适合炖，炖出来那叫一个嫩呀。

二、怎样炖牛肉最好吃

1.炖牛肉最忌讳的便是把牛肉炖的柴老嚼不动，过程中为保证口感：首先在食材选择上要选择新鲜的牛肉，那样更容易炖并且口感更好;

2.其次炖牛肉时要选用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;

3.焖煮过程最好选用砂锅，这样炖出来的牛肉更入味也更软糯。

小编就介绍到这里了，牛肉是比较常见的，而且营养价值较高、热量较低，口感劲道紧实颇受大众的欢迎，在家常菜中也较为常见。对于肉食主义者，又不想长胖，牛肉可是非常不错的选择。希望听完小编的介绍能够帮助大家把牛肉炖的更鲜美呦。