腌制鱼放醋吗

不放。鱼是营养价值很高的水产品，制作鱼很重要的一步是去腥，不能直接放醋去腥，会使鱼腥味更重，而且会使鱼的口感不好。正确的去腥方法是在制作鱼之前，把料酒倒入碗中同鱼一起腌，还可以放些姜丝，腌制15分钟左右。这样做出来的鱼才没有腥味，美味鲜嫩。