炖鸡汤要放盐吗

炖鸡汤是要放盐的，但是要注意放盐的时机。盐加得太早，做好的鸡汤颜色会比较暗沉，营养价值会受到影响；盐放的太迟，鸡肉的味道就不够鲜美。

正确的做法是，炖一次鸡汤要分三次放盐：

1、第一次是在鸡肉刚刚放进锅中时；

2、第二次是鸡肉已经炖煮了二十分钟时；

3、第三次是鸡汤起锅时。

要注意前两次放盐不要过多，第一次放盐的目的是去除鸡肉中剩余的脏物，第二次加盐则是为了促进鸡汤入味，第三次放盐就要根据自己的口味对鸡汤的咸淡进行调整。