蒸鱼要放盐吗？

鱼肉的肉质细嫩，口感鲜美，爱吃鱼的人不在少数。鱼简单的烹调一下就能成为人们餐桌上的一道美食。逢年过节的时候，很多家庭因为整条鱼的好寓意，就会准备蒸鱼这道菜，有很多料理新手纠结在蒸鱼要放盐吗?小编就来和大家一起了解一下!

一、蒸鱼要放盐吗

因为盐一般可以去腥，就会有人在蒸鱼的时候选择放盐，然而事实是，加盐之后鱼的腥味还是很浓重。

蒸鱼放盐会让鱼肉脱水，肉质也就没有希望中那么鲜嫩了。

二、做蒸鱼的其它小技巧

1.解冻

蒸鱼虽说还是活鱼最好，但是为了方便，还是会有人买冰柜里的鱼来蒸。解冻的方法也会影响到蒸鱼的肉质与口感。不急的情况下，可以将鱼放到冷藏室，等待慢慢解冻。如果想快速解冻，可以在清水中添加醋一类的酸性物质，浸泡十分钟。

2.排毒两小时

鱼被杀死的两小时之内会向体外排毒，等待两小时之后再蒸鱼，我们可以吃到更安全的鱼肉。

3.有效去腥

刮干净鱼鳞之后，鱼的表面还是会有一层粘液，此时用温热的水将这层粘液冲洗掉可以很好的减少鱼的腥味，味道更可口。蒸鱼之前在鱼的表面涂抹一些干粉或者将鱼用啤酒浸泡腌制10-15分钟，等水沸腾之后再上锅蒸，而且蒸的时候要注意将锅盖盖严，这些做法可以很有效的去除鱼的腥味，让人更加有食欲。

如果不能一次性将鱼吃完，再次吃鱼的时候可以打一个鸡蛋在里面，这是个不错的让回锅鱼不腥的小技巧。 对于“蒸鱼要放盐吗?”这个问题，小编还是建议大家不放盐的，就算不放盐，蒸鱼的其它配料也可以让鱼变得美味，有咸味更让人下饭，没有咸味则可以让人更好地品尝鱼肉本身的鲜美。蒸鱼还能做出很多花样，豆豉、剁椒、清蒸等，都是蒸鱼的美味做法。