什么是子姜什么是老姜

子姜是生姜的嫩芽，老姜是隔年的姜。子姜的肉质鲜嫩，烹饪方式多样，可以搭配肉丝、胡萝卜同炒，也可以搭配排骨煮汤食用、可以同食醋、辣椒、酱油腌制，也可以切成细丝同菜籽油、食用盐凉拌食用。老姜的姜味更浓，烹饪方式较少，主要用于煲汤、或是制作肉食去腥使用。