醋姜是用老姜还是嫩姜 飘香香 专业问答 3.45W 大中小设置文字大小 嫩姜。嫩姜洗净,沥干切成片,准备干净的容器内装嫩姜、醋、盐、糖,密封冷藏,五到七天后即可食用。嫩姜的水分比较充足、辛辣味淡,韧性纤维少,用来做醋姜,口感鲜嫩,入口辣味轻。而老姜水分少,辛辣浓、韧性纤维多,一般用来炒菜提味或者用于给肉类食材去腥提鲜。 TAG标签:老姜 #