老姜是生姜么，生姜有什么功效

相信对于做过饭菜的朋友来说，一定能够准确的区分出老姜和生姜，如果你不能区分出来也没有关系，接下来，小编就带你简单的区分一下，并且详细的给大家介绍一下关于生姜的功效，毕竟姜在我们生活中不可或缺，知道更多关于它的只是对我们百利无一害。

一、老姜是生姜么

咱们日常在菜市场常见到的姜主要分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

其实不同的生姜，适合食用的人群也不同哦~

嫩姜：适合体质燥热者

老姜：适合体质虚寒者

很多陛下们问小编，那老姜和嫩姜炒菜时能否相互替代呢?其实如果只是炒菜时候炝个锅，相互替代使用是完全没问题，但如果是当作菜食用或者炖肉的话，这两个还是有严格区分的哦!

嫩姜会比较脆嫩，水分多，所以如果要腌制小菜，比如醋泡姜的话，嫩姜口感就比较好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不会那么辛辣。

老姜的话味道就比较辛辣了，而且不易嚼，所以一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说「姜还是老的辣」

二、生姜的功效与作用

生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料呢。

三、生姜的禁忌

姜虽有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃的，出现以下症状的人尽量要注意吃生姜了。

1、手脚心发热的人

这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，加重阴虚的程度，使津液亏损得更厉害，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

2、眩晕耳鸣的人

有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致，这类人本来就阳热亢盛，如果再吃过多的姜，相当于“火上浇油”。

一般情况下，肝炎病人都是忌吃姜的，因为常吃姜会加重其症状，生姜引起的燥热对炎症的消除不利。

3、便秘人群

便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。

上述文章通过不同的方面为大家简单区分了老姜和生姜，老姜是生姜么，相信大家再碰到姜的时候一定能够一眼识出是生姜还是老姜，小编还详细的介绍了生姜的功效以及生姜的禁忌，毕竟生姜在我们生活中不可获取，了解更多关于姜的知识，对于我们来说百利无一害。