老姜和生姜的区别有哪些？买姜需要注意什么？

生姜是许多人都知道的调味品，特别是在炒荤菜的时候比较常用，可以提味去腥。有很多人说，吃生姜对身体好，那么到底有什么好处呢？老姜和生姜的区别又在哪呢？带着这些问题，阅读下面这篇文章，相信大家或许能找到问题的答案。对老姜和生姜也有了更深的了解。

一、老姜和生姜的区别

1.外表区别：

老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。

生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。

2.内里区别：

老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。

生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。

3.用途区别：

老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

生姜根系被用作治疗不同的疾病，如感冒、胃病。但现在，美国乔治亚州大学的研究人员研究发现,每天吃姜有助于减轻由于运动引起的肌肉疼痛。

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

二、买姜注意事项

如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。

如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。

以上就是关于老姜和生姜的区别的一些具体的介绍了，听完小编的介绍以后，大家对老姜和生姜是不是已经有了比较深的了解了呢？阅读完本篇文章，那么我们在平时的生活中如果遇到老姜和生姜应该知道两者之间的区别，挑选到有用的生姜或是老姜了吧。