咸蛋的蛋黄变黑了还能吃吗

看情况，正常腌制成的臭咸鸭蛋，那么就可以吃；腌制失败的咸鸭蛋，那么不建议食用。臭咸鸭蛋是人们喜欢的一种食物，跟其他臭味食物一样，臭咸鸭蛋会散发特别的臭味，不是所有的人的能接受这样的味道，喜欢吃的人喜欢臭咸鸭蛋闻着臭吃起来香。臭咸鸭蛋经过时间的转化，蛋黄会变成有点发黑的绿色，有点像发霉时霉菌的颜色，但是臭咸鸭蛋的臭味和蛋黄颜色不是发霉产生的，而是经过精心腌制的结果。跟臭咸鸭蛋一样经过特殊加工变成美食的还有臭豆腐和臭鳜鱼。