西兰花变黄了还能吃吗

西兰花之所以被称为“花”是因为它的形状像花一样，西兰花在菜市场极其的常见，是大家餐桌上常备的一道菜肴，制作起来也极其的方便。但有时候我们会发现我们买来的西兰花变黄了，这是怎么回事呢?西兰花变黄了还能吃吗?今天本站的小编就来介绍一下西兰花变黄了还能吃吗。

一、西兰花的简介

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

二、西兰花变黄了还能吃吗

为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。

西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

三、西兰花怎么保存不变黄

西兰花变黄后不能食用，因此买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。

由此看来西兰花变黄了最好不要吃，变黄的西兰花可能含有对人体有害的毒素，为了自己的身体健康，大家在把西兰花买来得时候就应该尽早的食用，不要因为觉得可惜而将发黄的西兰花继续食用。好了，今天本站的小编关于西兰花变黄了还能吃吗这个问题就解答到这里了。