西兰花氧化变黄了还能吃吗？
西兰花是营养价值非常高的一种蔬菜，西兰花很受大家的欢迎，它可以做成沙拉，直接蒸熟了淋上酱汁，也可以炒着吃，是我们餐桌上的常客。特别是上班族带饭，西兰花可是首选。那么西兰花氧化变黄了还能吃吗？它为什么会变黄？西兰花怎么保存不变黄呢？
一、西兰花氧化变黄了还能吃吗
西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。其实西兰花变黄后只有体内的营养物质被流失掉，其他的部分并没有坏掉，虽然变黄后的外表可能会让很多人觉得质量不好，其实口感上没有差别，只是营养不及没变黄的西兰花。
二、西兰花怎么保存不变黄
1.焯水保存：锅中烧开水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的西兰花加入开水中焯水后捞出加入冷水中浸泡后沥干，然后将沥干的西兰花依次加入到保鲜袋中放入冰箱保存，能很好的维持西兰花不变色，但是要尽快食用。
2.冰箱保存：冰箱保存是多数食材都会用到的方法，西兰花也不例外，如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
3.纸裹保存：用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后可以保存三天左右，也要尽快食用以防变质。
4.阴凉干燥保存：这种保存方法的时效性很短，只能维持西兰花一天不变黄。首先将西兰花清理掉枯叶等然后放置在通风阴凉的地方，最好是阳台的角落里，干燥的气候能让西兰花第二天食用时不会发黄。
三、西蓝花烹饪指导
1. 西蓝花品质柔嫩，纤维少，水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4. 西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花氧化变黄了还能吃吗？可以的，西兰花氧化变黄之后，营养价值流失了一些，但是口感并不变，也不会变质，还是可以食用的哦。西兰花怎么保存不变黄？可以焯水、放冰箱、纸裹保存或者放在阴凉干燥保存。西兰花营养价值很高，为了不流失营养，最好是凉拌、蒸、白煮等做法。
