淮山变黑了还能吃吗

能。淮山去皮后氧化，发黑可以吃，但淮山因为变质发黑，不能吃。淮山是山药常见的品种，烹饪方式多样，可以用于制作山药炒鸡蛋、山药炒胡萝卜、肉片炒山药、山药炖排骨、山药炖土豆等美食。保存淮山药时，将淮山药装入食品袋中，放在阴凉、通风的环境中存放即可。